Par de pontos:
Primeiro:
O HP máximo não é redefinido necessariamente após um longo descanso. Pelo menos, isso não é intrínseco à regra do longo descanso (que apenas recupera pontos de vida e metade dos seus dados de vida se você gastou).
É verdade, no entanto, que um efeito que drena o máximo de HP também fornecerá os meios pelos quais eles são recuperados e isso geralmente ocorre descansando. Por exemplo, o Fantasma pode drenar a vida, mas também fornece os meios pelos quais é recuperada:
This reduction lasts until the target finishes a long rest.
Apenas observe que esta citação é da habilidade Wraith's Life Drain, não da regra de descanso prolongado. Outros efeitos que causam perda de HP máximo podem não voltar com um descanso, mas podem exigir algum tipo de feitiço de cura (Maior Restauração normalmente sempre funciona) ou o sacrifício de uma cabra sob a lua cheia.
Segundo:
A perda de ponto de estatística é realmente muito mais rara na edição 5th do que nas edições anteriores, mas não é verdade que ela tenha desaparecido completamente. Por exemplo, o sombra drena a força.
Novamente, como a perda máxima de HP, qualquer efeito que drene uma pontuação de habilidade fornecerá uma maneira de recuperá-la. Para a sombra é quando você descansa:
The target dies if this reduces its Strength to 0. Otherwise, the reduction lasts until the target finishes a short or long rest.
Em conclusão:
Você, como Mestre, é livre para fazer com que seu item drene o máximo de HP ou as pontuações de habilidade como achar melhor, e cabe a você decidir como essa perda pode ser recuperada. (Eu recomendaria alguns maneira de recuperá-lo, pois não é divertido para um jogador sentir que seu personagem foi irrevogavelmente enfraquecido!).