A pedra não estava bem protegida.
Exceto pelo espelho, as outras chamadas proteções são meramente obstáculos. Três alunos do primeiro ano conseguiram superar esses obstáculos. Portanto, se alguns primeiros anos passarem, o Voldemort não terá problemas.
No livro, Voldemort não foi capaz de aprender sobre o Cerberus, mas deve haver alguns livros que descrevam um Cerberus. Talvez Dumbledore os tenha removido da biblioteca de Hogwarts, mas existem outras fontes de livros. Existe a lenda de Orfeu e Eurídice, onde Orfeu conseguiu superar o Cerberus, e tantas lendas no universo Harry Potter são consideradas baseadas em eventos de bruxos (Flamel, Merlin, Circe, ...) o mundo bruxo deve saber mais e não menos do que essa lenda .
A única proteção real era o espelho.
Men have wasted away before it [the mirror], entranced by what they have seen, or been driven mad...
Então Quirrell poderia ter esperado antes do espelho até Dumbledore voltar, ou ele poderia ter percebido que é inútil ir embora, mas ele não teria sido capaz de pegar a pedra.
É interessante notar que Harry, em sua tentativa equivocada de salvar a pedra, superou a única proteção real e quase a apresentou a Quirrel / Voldemort. É estranho que Harry pense que é sua tarefa proteger a pedra, e ainda mais estranho que ele pense que pode parar um bruxo adulto. Se o adulto que tenta roubar a pedra é Snape ou Quirrell é irrelevante. A pedra oferece vida e ouro, e Harry sabe que Voldemort quer a pedra. Então, com um ano de educação mágica, Harry não será capaz de manter um adulto longe da pedra pela força, e alguém que trabalha para Voldemort não seria impedido pelo pensamento de machucar ou matar Harry, pelo contrário, poderia ser considerado um bônus. Então, com a ajuda de Harry, Quirrell contorna a proteção da pedra.
Outro problema com a proteção é que o espelho é a única proteção real para a pedra, mas sabemos que o espelho estava dentro do castelo durante o Natal, porque Harry a encontrou e viu seus pais no espelho. Por isso, no Natal, a pedra estava no espelho sem os outros obstáculos, ou a pedra estava desprotegida atrás dos outros obstáculos. Os livros não respondem a essa pergunta, mas de qualquer forma a proteção é pior do que poderia ser.
Existem algumas melhorias óbvias para as proteções descritas no livro:
- Não coloque a chave na frente da porta trancada por essa chave. Não coloque vassouras na frente da porta para ajudar a pegar a chave. Traga a chave quando quiser ir a pedra.
- Não inclua um enigma para explicar as poções. Não mantenha a poção lá. Traga a poção quando quiser ir a pedra.
A conclusão é que a proteção poderia ter sido melhor.
Em resposta a @TylerH "estar em uma sala trancada em Hogwarts que não foi divulgada por ninguém"
“And finally, I must tell you that this year, the third-floor corridor on the right-hand side is out of bounds to everyone who does not wish to die a very painful death.”
Isso não é exatamente sutil. Isso não foi anunciado nos últimos anos, por isso provavelmente não era uma ocorrência regular antes, portanto chama a atenção. Se Quirrell não sabia onde procurar antes desse anúncio, agora sabia. Claro, ele já sabia porque colocou o troll lá.
Como Fred e George já estiveram na Floresta Proibida antes, provavelmente checaram o corredor proibido na primeira semana, apenas porque não deveriam fazê-lo.
“First years should note that the forest on the grounds is forbidden to all pupils. And a few of our older students would do well to remember that as well.”
Em relação à outra parte, primeiro entrando em Horwarts, Quirrell já gerenciava essa parte. Algo estava matando unicórnios na floresta, os Centauros sabiam que Voldemort estava no castelo. Então Dumbledore provavelmente também sabia, e a parte "entrar em Hogwarts" não é mais um problema para Voldemort.
Observe que eu não afirmei que o espelho era uma proteção perfeita, apenas a única proteção real em comparação com as outras.
Na minha opinião, uma melhor proteção teria sido manter a pedra em seu escritório ou em seu quarto em sua gaveta de meias.