Por que misturar mirtilos, leite, banana e extrato de baunilha faz com que a mistura tenha uma consistência iogurte?

Question

Por que misturar mirtilos, leite, banana e extrato de baunilha faz com que a mistura tenha uma consistência iogurte?

#1 resposta do (33 votos)

16

Um copo de leite
Uma xícara de mirtilos
Uma banana
Três batidos de extrato de baunilha líquido

O plano original era ter um milk-shake, mas o resultado é um deserto bastante agradável! Como um iogurte sem cozinheiro.

Olhando mais de perto, o leite coalhou, mas não como quando misturado com suco de laranja. Também me lembra o processo de fabricação de queijo

iogurte

por Formiga Kutschera 04.05.2019 / 12:11

1 resposta

Tags iogurte

Membrana impermeável sob banheira alcova? Azulejo no chão do banheiro Como lidar com jogadores que desejam procurar lojas aleatoriamente?

score 33 · Accepted Answer

A pectina dos mirtilos gelificou na presença de cálcio no leite. A textura pode ser inesperada, mas é perfeitamente segura e saborosa. É o mesmo processo que engrossa a geléia de mirtilo.

Não deve ser coagulado, ou seja, o amontoado de proteínas do leite na presença de ácido. Aqui, as proteínas do leite permanecem suspensas no leite, como de costume, é a pectina que constrói a "malha" da consistência cremosa.