Comprei uma banheira de citrato de sódio para usar esta receita. Está no armário há um tempo e, desde então, descobri uma alergia leve a laticínios, o que significa que não voltarei a fazê-lo tão cedo.
Existem outras coisas que você pode fazer com citrato de sódio ou é melhor eu distribuí-lo?
O citrato de sódio às vezes é usado na "esferificação", uma técnica desnecessária de "gastronomia molecular". Além disso, geralmente é usado com laticínios, portanto, não ajuda muito. Além disso, se você não tiver nenhum em mãos, ele pode ser produzido facilmente combinando suco de limão e bicarbonato de sódio na proporção adequada. Se eu fosse você, eu daria a banheira.
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