Você diz que o quarto está acima da cozinha e da sala da família. Isso significa que o quarto está no topo da flor? Nesse caso, você pode estar expondo o isolamento do sótão.
As vigas usadas para construção oculta costumam ter um grau mais baixo e podem ter nós grandes ou ausentes, verificações etc.
Geralmente, as unhas do telhado penetram no revestimento do telhado e você precisa cobrir o revestimento e as unhas do telhado. (Quando o drywall for removido, você também precisará "lidar" com os orifícios das unhas.)
É claro que você precisará redirecionar todos os dutos elétricos, de aquecimento, tubos de drenagem, etc. Vigas com furos feitos para fios elétricos, etc. precisarão ser remendados. Ou você precisará criar um esquema de design rústico para que os buracos não importem.