Eu li que há maneiras diferentes de infundir uma especiaria em óleo, incluindo deixá-lo por um longo período de tempo ou se você deseja resultados rápidos, aquecimento a baixa temperatura por cerca de uma hora 2.
No caso deste último, o artigo dizia que você deveria tomar cuidado para não cozinhar o tempero, o que eu acho que significa alta temperatura. O que exatamente acontece com o tempero durante o cozimento, que não aconteceria durante infusões de baixa temperatura. Por exemplo, destrói os sabores, reduz compostos como peperina, etc.?
Ao fazer um curry, noto que as pessoas colocam todos os temperos e cozinham, acho que isso significaria que a infusão não está acontecendo em um curry típico?