Muitas vezes, quando faço a sopa, adiciono um jalapeño picado (com as sementes) à sopa. Eu sei que a pimenta tem (eu acreditava) uma faixa de calor 1,500-2,500 e, então, quando adiciono uma pimenta cheia na extremidade baixa dessa escala, está tudo bem e sinto aquela sensação de calor entorpecente na língua. Quando a pimenta está no ponto mais alto, sinto a garganta queimando uma terrível sensação de necessidade de leite.
Se a pimenta estiver no ponto mais baixo e eu adicionar apenas metade, o calor também será indetectável. Embora no topo, com apenas metade, é a quantidade certa.
Como posso usar a quantidade certa de jalapeño?