TL; DR: não há nenhuma versão oficial que eu possa encontrar, mas a moda bruxa certamente evoluiu. Os assistentes que vemos no cânone do cinema parecem estar usando roupas no estilo renascentista ou ternos do século XIX-XIX-XIX. As cartas Fantasmas e Sapos de Chocolate mostram roupas de outras épocas, e o uniforme de Hogwarts nos 18s era bastante semelhante ao uniforme dos 20s (e parece ser baseado em um uniforme escolar padrão). Em suma, há vários estilos usados no cânone que você pode usar para inspirar suas roupas.
Até onde eu sei, não há informações oficiais sobre as vestes de Hogwarts do século XIX. No entanto, com base na sua definição de "cânone", existem algumas fontes relativamente oficiais que indicam que as roupas de mago progridem ao longo dos tempos, embora permaneçam desatualizadas em comparação às roupas trouxas. Aquié um artigo de JK Rowling sobre roupas da Wizard, para seu interesse (embora não responda à sua pergunta).
Século XIX / XIX (aprox) - Helena Ravenclaw / a Dama Cinzenta [filmes]
Vemos a Dama Cinzenta vestindo duas roupas. Um deles está na Pedra Filosofal, onde um fantasma que se supõe ser a Dama Cinzenta está usando um vestido de argola (distintamente não 10th) ao conversar com Nick Quase Sem Cabeça. Mais tarde, uma vez que as origens da Dama Cinzenta são reveladas como filha de Rowena Ravenclaw em Relíquias da Morte, ela é vista com um vestido mais simples, o que é presumivelmente mais conservador em sua era atual. (Observe que o Bloody Baron também é visto nos filmes usando um vestido do século XIX, inspirado pelo capitão Hook, antes que se saiba que ele era do mesmo período que a Dama Cinzenta.)
Século XIX e XIX - Cornelius Agrippa [videogame]
Um dos videogames de Harry Potter inclui uma imagem do cartão Chocolate Frog de Cornelius Agrippa, na qual ele é visto usando um capuz no estilo da Idade Média (que existe desde pelo menos o século XIX, segundo Enciclopédia Britânica) Mesmo que o vestido de bruxa ainda seja antiquado, acho seguro dizer que eles agora passaram da moda da Idade Média (embora Cornelius possa ter sido um pouco estranho).
Século XIX: Nick quase sem cabeça [filmes]
Aqui, vemos Sir Nicholas de Mimsy-Porpington, que morreu no século XIX, vestindo uma roupa muito Roupa elisabetana (Século XIX-XIX). Outro exemplo de um traje dessa época é fabulosamente modelado pelo elenco de Blackadder II, ambientado durante o reinado elizabetano. Novamente, esse estilo não se reflete nas roupas usadas por professores ou alunos de Hogwarts.
Início do século XIX [filmes]
Vemos uma foto (à esquerda) de Dumbledore e Grindelwald como jovens bruxos, onde eles parecem estar vestindo roupas que você pode esperar dos bruxos "de hoje". Seus trajes parecem ser bastante semelhantes aos trajes trouxas do Século 18th e 19th (certo).
1920s - Newt Scamander, Animais Fantásticos e Onde Encontrá-los [próximo filme]
No próximo filme, baseado em Nova York nos 1920s, Eddie Redmayne interpreta Newt Scamander. Com base nas imagens do "primeiro olhar" que foram divulgadas, eu não diria que as roupas dele são imensamente diferentes do que esperaríamos dos bruxos de hoje.
1940s - Murta que Geme, Vestes de Hogwarts [filmes]
Este é provavelmente o mais próximo que você chegará em termos de uniforme. A roupa que Shirley Henderson, a atriz, está exibindo para Myrtle (como ela estava no dia em que morreu, em 1943 de acordo com os cálculos da linha do tempo da HP) é bastante semelhante ao uniforme moderno de Hogwarts, mas tem algumas diferenças (o manto é um cinza mais claro e um material mais grosso, e a camisa tem um colarinho arredondado). Veja abaixo a evolução dos estilos de uniformes escolares. Você também pode olhar para os uniformes de Tom Riddle e Hagrid no flashback da Câmara Secreta, embora, curiosamente, as vestes de Tom pareçam muito mais com as vestes dos dias modernos (acho que você precisa parecer mais afiado quando se prepara para o mal).
Vestes mágicas gerais [filmes]
As roupas que associamos a pessoas como o professor Dumbledore e a professora McGonagall parecem muito inspiradas por Vestes renascentistas (~ século XIX-XIX). No entanto, pessoas como Lupin, Arthur Weasley, Tonks etc. estão vestindo roupas muito mais modernas (embora ainda antiquadas). E, é claro, as crianças que vemos sem uniforme estão vestidas com roupas bastante modernas, até mesmo famílias bruxas como os Weasley - vemos muitos moletons com capuz e calça jeans, embora tendam a ser roupas simples com fibras bastante naturais (sem Spanx , por exemplo). Aqui estão alguns exemplos de roupas da Renascença:
Uniforme atual de Hogwarts [filmes]
O uniforme de Hogwarts no filme (que é o que a maioria das pessoas imagina) é basicamente um uniforme escolar inglês ou britânico atual com uma túnica no topo. (Acho que o livro é menos específico e apenas diz "roupões da escola".) Para referência, aqui está um uniforme escolar bastante típico:
Portanto, sua versão "mais precisa" pode ser visualizar um uniforme escolar do século XIX, com uma túnica no topo. Aqui é um artigo da BBC sobre uniformes escolares britânicos através dos tempos que podem ser úteis. Eles ilustram o uniforme do século XIX com esta foto da escola: