Estou interessado em experimentar algumas receitas turcas que pedem pasta de pimenta vermelha (biber salçası). Este é o único ingrediente que não consigo encontrar em nenhuma loja local.
Existem bons substitutos para isso? Eu imagino que gochujang provavelmente não é um bom ajuste (é muito doce) e que outros molhos de pimenta (sriracha, tabasco, etc.) provavelmente têm os perfis de sabor incorretos.
Se você quer fazer alguns alimentos turcos diferentes, eu arriscaria adivinhar que você gosta de cozinhar, então por que não fazer o seu? Encontrei uma receita classificada como 'Fácil', levando a hora 1 para preparar e minutos 50 para cozinhar. Eu li que tem a consistência de pasta de tomate (não contém tomates) e parece ser da foto.
Entre a lista de ingredientes está o pimentão. Talvez um nome local, mas quando procurei o que eram, pareciam exatamente com pimentos húngaros. O nome 'megafone' vem de sua forma à medida que se curva e se afunila até um ponto como chifres. Aqui está uma foto: 
De uma chance! Se você realmente gosta das receitas turcas que você faz, provavelmente vai querer fazê-las novamente. http://www.sbs.com.au/food/recipes/pepper-paste-biber-salcasi
Como substituto, você pode usar flocos de pimenta vermelha e molho de soja. Isso é basicamente gochujang sem adicionar açúcar. O perfil de sabor será um pouco diferente, mas você ainda terá um pouco desse calor + umami.
Você também pode pegar um pouco do que está procurando na Amazon: https://www.amazon.com/Tamek-Pepper-Paste-Biber-Salcasi/dp/B005WKG4JY
Por fim, você pode fazer você mesmo!
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