A banana não estava pronta para fazer purê, eles podem ser salvos?

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Eu estava planejando fazer empanadas de bananeira, mas as bananas não estavam realmente prontas e depois de cozê-las por um longo tempo e tentando purê-las, elas acabaram sendo apenas uma pilha de pedacinhos de banana friáveis ​​que não se prendem à massa.

Existe algo que eu possa fazer para "salvá-los" e ainda usá-los para a finalidade desejada?

Eu estava pensando em talvez misturá-los com um pouco de líquido, como água ou até creme, mas não quero tentar algo fadado ao fracasso sem perguntar primeiro.

Qualquer recomendação será bem-vinda e apreciada.

por Sergio Romero 28.10.2018 / 19:18

1 resposta

Supondo que você está fazendo Empanadas de Plátano MaduroVocê realmente não pode "salvá-los".

No decorrer do amadurecimento, as bananas converter amidos em açúcares. Essa mudança também altera a estrutura da polpa da banana, de firme a macia e pegajosa. Esta não é uma conversão pequena, é uma mudança como 20% da carne da banana. Nada que você possa fazer será substituir a textura pegajosa e madura de banana-da-terra, e não consigo encontrar uma maneira verificada de fazê-los amadurecer depois de descascá-los e cozinhá-los. Desculpa!

30.10.2018 / 00:27