Não acho estranho cozinhar para seus convidados. Afinal, eles estão vindo para jantar, certo?
Tudo o que você fizer aqui para se preparar com antecedência será um pouco comprometedor. Não será o mesmo, mas não deve secar.
De qualquer forma, se você quiser otimizar, poderá cozinhar o frango antes, antes da chegada dos convidados, e depois relaxar. Certifique-se de não cozinhar demais o frango, especialmente se estiver usando peitos. Não passe por cima da 160 F. Deixe a panela no fogão, depois usará os pedaços marrons para o molho.
Você também pode cozinhar o macarrão a cerca de dois minutos antes das instruções da embalagem. Retire da água fervente para a água gelada para interromper o cozimento. Em seguida, escorra e leve à geladeira. Não descarte a água da massa, você pode usá-la mais tarde ao terminar o molho.
Essa abordagem funcionará melhor se o frango for fatiado. Ele cortará mais bem depois de ser resfriado.
Quando seus convidados chegarem, remova os ingredientes da geladeira e eles começam a se aquecer. Quando chegar a hora do serviço, aqueça a panela em que o frango foi cozido até chiar. Use a água da massa para remover o esmalte ... usando um pouco mais de água do que o normal. Adicione o frango e mexa por 10 segundos. Adicione o macarrão à panela, com um pouco mais de água, para reaquecer. Adicione sua manteiga e quaisquer outros ingredientes. Se não houver líquido na panela, adicione mais água da massa. Você deve vê-lo borbulhando. Mexa por um minuto, mas isso não deve levar mais do que dois a três minutos para evitar cozinhar demais os ingredientes.
Se você estiver bem organizado e não cozinhar demais os elementos na etapa de preparação ou na etapa de reaquecimento, deve funcionar. Isso pressupõe que o frango e o macarrão estejam misturados. Se não estiverem, você pode aquecer o frango em uma panela separada (talvez um vapor configurado?), Ou melhor ainda, se você tiver as ferramentas, essa seria uma excelente aplicação para a sous vide.