Sim, se você parar o avião enquanto estiver deslizando lateralmente, ele provavelmente partirá ou começará a girar. Quão agressivamente dependeria do comportamento real do estolador do planador, alguns sendo mais benignos do que outros, mas digamos que você estava em um planador com um estol abrupto com aviso mínimo e uma queda acentuada do nariz. Esse tipo de planador giraria se você não iniciasse a recuperação imediatamente.
Este não é um problema tão grande, porque o bom dos planadores é que você não tem poder para confundir as coisas quando se trata de lançar atitude versus velocidade. Para uma determinada configuração (peso / CG, etc.), se a atitude X der velocidade Y, então você pode ter certeza de que sempre que lançar a atitude em relação a X, obterá a velocidade Y, com ou sem um indicador de velocidade no ar.
Portanto, se você está na final no 50 kt e deseja deslizar lateralmente, apenas abaixe o nariz alguns graus durante o deslizamento e controle a atitude do arremesso, de modo que você mantenha algo em torno do 50kt com o arrasto adicional e há muito pouco risco de parar e girar. Mole-mole.
Você também tem outras pistas iminentes, como controles de suavização, ruído diminuindo e assim por diante. Portanto, se você está ciente e no topo das coisas, não deve haver um problema e seria necessário algum vôo de punhos forçados para realmente atrapalhar.
Se você está treinando bem, deve haver instruções e práticas dedicadas à velocidade do ar e, uma vez que você é considerado um piloto experiente, não terá problemas em voar com segurança, sem velocidade do ar para todas as manobras (se você me enviou em um avião de força em algum tipo de desafio maluco, e me disse que eu só podia ter um instrumento de vôo em operação, minha escolha seria uma bússola).