Como tratar uma panela de ferro fundido que só é usada ocasionalmente

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Como tratar uma panela de ferro fundido que só é usada ocasionalmente

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Eu tenho uma pequena panela de ferro fundido que uso algumas vezes por mês, às vezes mais, às vezes menos. A maioria dos conselhos sobre como temperar uma panela de ferro fundido envolve olear levemente e limpá-la, depois de limpa, antes de guardá-la. Isso parece assumir que a panela é usada a cada poucos dias. Como não o uso com muita frequência, minha preocupação é que qualquer óleo que permaneça na panela fique rançoso antes de usá-lo na próxima vez e que isso afetará o sabor do que eu cozinho. É algo com que eu realmente deveria me preocupar? Como outras pessoas tratam uma panela de ferro fundido que só é usada ocasionalmente?

ferro fundido

por FrustratedWithFormsDesigner 18.02.2019 / 17:32

2 respostas

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Meu wok (aço carbono) é usado com esse tipo de frequência e não fica rançoso. O que eu faço é (você pode modificar um pouco pelo fato de estar em ferro fundido):

Enxágue e seque.
Aquece bastante.
Despeje um pouco de óleo (girassol, como é o que eu uso principalmente).
Agite / limpe o óleo sobre a superfície.
Aqueça até pensar que começa a fumar; desligue o gás.
Após alguns segundos, limpe o excesso com uma toalha de papel.
Depois de alguns minutos, limpe-o novamente, pois um pouco de óleo aparecerá magicamente
Aqueça até que comece a fumar novamente (bem devagar para permitir que o calor fique uniforme).
Deixe esfriar antes de guardar.

Agora, esse não é um tempero muito difícil, mas faz um bom trabalho para impedir que a panela enferruja e evite que os alimentos grudem na próxima vez em que for usado. A quantidade final de óleo é muito pequena, o que ajuda.

score 3 · Answer 2

Eu uso a mesma frigideira de ferro fundido desde o 1989 (sim, por tanto tempo). Depois de cozinhar, faço uma lavagem completa com água quente e um tipo de esfoliante. Sem sabão. Sem esfregão. Normalmente, tenho um filme de óleo restante. Coloquei a frigideira no forno (prateleira central, de cabeça para baixo) e coloquei o forno em 350F. Uma vez pré-aquecido, desligo o forno e deixo a frigideira secar no forno durante a noite. Essa rotina mantém minha frigideira em boas condições há décadas. Tenho certeza de que alguém dirá que não estou fazendo isso "certo", mas o método é simples e funcionou para mim repetidamente.