Comprei algumas geoducks descascadas do Sunny Supermarket em Toronto frescas, mas congelei esta. Eu queria fazer essa pergunta antes de prepará-la.
Depois de limpar a casca (não mostrada), cortei-a, mas as fatias são essas fatias de agachamento nas fotos 1-2.
Eu queria essas tiras finas e crocantes como as fotos 3-5.
Eu comprei um tipo errado de geoduck? Ou parte errada?
Bibliografia - Fotos 1,2, 3, 4, 5, Imagens de anatomia Geoduck.
Eu suspeito que você cortou seu geoduck "da maneira errada" (para obter a forma específica, isto é). Se você quiser fazer trituração, use o sifão, para que já seja um sucesso. Para as fatias onduladas, sugiro assistir a primeira receita em este vídeo pelo chef Hung Huynh. Em suma, ele
Quando ele finamente corta os pescoços cortados ao meio em um viés, ele recebe tiras compridas que se enrolam "devido às contrações dos músculos".
Enquanto você ainda pode cortar seu pescoço congelado em fatias finas, duvido que eles se enrolem da mesma maneira que os frescos.
Tags frutos do mar