Como separar a carne dos legumes em uma sopa?

Como a mistura de sabores é a essência da sua sopa, e você deseja remover apenas alguns dos sólidos (o frango), uma inserção ou escorredor de metal pode ser muito complicado.

Sacos de fervura são o que eu sugeriria - barato, descartável e permitirá que tudo ferva bem.

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Várias empresas fabricam conjuntos divisores para panelas de aço, como este aqui. Talvez você precise comprar um pouco para obter o melhor tamanho para sua panela.

Algumas boas idéias em outras respostas, mas acho que simplesmente iria para a "velha escola" e amarraria os vegetais e ervas em gaze. Simplesmente cozinhe como faz normalmente e, quando terminar, retire o pacote.

Você pode usar uma peneira (idealmente inoxidável) ou até uma peneira grossa para suspender o frango na sopa, mas se você estiver comprando algo, há uma opção melhor: uma panela com uma pastilha a vapor (bastante profunda, se possível), mas não usado para cozinhar a vapor. Em vez disso, o líquido deve ser profundo o suficiente para cobrir o frango no cesto a vapor. Isso funciona melhor que o coador porque a tampa deve se encaixar melhor, permitindo que menos vapor escape.

A carne usada para fazer a sopa provavelmente deve ser descartada após a sopa.

sugestão:

1. Frango assado.

2. Retire os pedaços de carne do frango antes de fazer a sopa.

3. Faça sopa usando ossos, cartilagem, costas e partes de frango com pequenos pedaços de carne. E vegetais, é claro.

4. Remova tudo isso quando a sopa estiver pronta.

5. Coloque pedaços de carne que você reservou na sopa, juntamente com legumes frescos (por exemplo, ervilhas, cenouras).

A coisa sobre a carne com a qual você faz a sopa é que ela fica muito cozida durante a preparação da sopa. Como resultado, é degustação fervida e sem sabor. Ao fazer a sopa, você pode extrair o sabor de partes do frango que realmente não pode comer. Em seguida, coloque pedaços de carne não cozidos demais na sopa quando terminar, juntamente com todos os legumes não cozidos demais que você pode querer na sopa acabada.

Retiro da carcaça o máximo de frango possível e depois a fervo com outros ossos e pedaços que guardei no freezer. Eu adiciono caules de salsa, pimenta, louro, uma cebola cortada, aipo cortado e cenouras. Eu despejo em uma peneira e posso usar um pouco da carne (mas geralmente não) se houver alguma e parece boa, mas eu use as cenouras. Quando adiciono as cenouras para o caldo, apenas as lavo, corto as pontas e as corto em toras de polegadas 1 com a casca intacta. Depois, quando o caldo estiver pronto, retiro-os e removo facilmente a casca com uma faca e os corto. Dessa forma, eles não são moles ou sem gosto e você é bom em cenoura sem precisar cozinhar a sopa e reduzir muito o caldo. Quando faço a sopa, coloco o frango salvo, a cenoura, o macarrão ou o arroz restante e / ou legumes e espinafre. Às vezes, para o carboidrato, dependendo do tempo e das sobras de carboidratos disponíveis, eu uso um pacote do arroz "microondas 90 segundos" preparado com o que quer (apenas fora do pacote).