http://www.cookingchanneltv.com/recipes/sweet-potato-souffle0-2200751
Normalmente, faço isso no Dia de Ação de Graças quando organizamos, mas não estou organizando esse ano. Eu poderia fazer isso no dia anterior, mas pule o cozimento e coloque no forno no dia seguinte para terminá-lo na casa de nossos anfitriões?
Eu costumo fazer no mesmo dia, mas como viajarei, preciso fazer isso com antecedência, e ouvi dizer que os suflês normalmente não podem ser preparados um dia antes do tempo.
O problema é que você deseja que os ingredientes do suflê estejam em temperatura ambiente ou acima quando os colocar no forno, para que o suflê incha. Mas essa mistura de batata-doce teria que ser refrigerada se você a fizer com antecedência (principalmente porque contém ovos), para que não funcione bem.
Aqui está o que eu tentaria. (Você deve verificar com seus anfitriões se eles têm espaço na cozinha e no forno para fazer isso). Faça a cobertura com antecedência. Asse as batatas doces com antecedência. Leve os outros ingredientes com você, permitindo que eles atinjam a temperatura ambiente. Quando chegar, coloque no microondas as batatas para aquecê-las, bata os outros ingredientes e asse.
Ou asse o suflê em casa antes de sair, deixando descansar antes de transportá-lo. Ele será completamente recolhido quando você servi-lo, mas ainda terá o mesmo sabor.
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