Lasanha não vai cozinhar corretamente no forno sem menor elemento exposto :(

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Lasanha não vai cozinhar corretamente no forno sem menor elemento exposto :(

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Meu novo forno de parede com o elemento inferior oculto não vai cozinhar a lasanha corretamente, não importa o que eu faça. Os queijos e o molho não se misturam bem na massa. Leva uma eternidade para que o centro da lasanha fique quente, mas os macarrões voltados para a panela externa são cozidos em massa. O meio permanece frio por muito tempo. As bordas da lasanha ficam muito escuras antes que o meio aqueça. Isso é tão perturbador, porque eu faço uma lasanha maravilhosa, mas não consigo cozinhá-la corretamente, como fiz muitas vezes antes em fornos de elementos expostos ao dobro. As instruções no manual simplesmente dizem que você pode precisar aumentar a temperatura um pouco ao usar pyrex. Alguém tem algum conselho sobre o posicionamento do rack e ajuste de temperatura com este tipo de forno? Eu cozinhei de acordo com a receita que pede 30-40 minutos, coberta em 375. Em seguida, descoberto por 15-20 minutos. Eu tenho usado o rack do meio. Tenho saudades do meu forno da velha escola! Obrigado antecipadamente.

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por joni 02.09.2018 / 03:30

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Primeiro, compre um termômetro de forno para verificar a temperatura do seu forno. Os fornos podem ser facilmente desligados em 50 graus ou mais. Lasanha é muito indulgente. Portanto, temperatura e tempo exatos não são tão importantes. Meu processo é semelhante ... cozinhe coberto, então descubra. Massas que se transformam em mingau podem ser resultado de macarrão cozido demais antes do forno, ou a lasanha estar muito molhada. Também parece que você pode estar recebendo aquecimento irregular. Tente girar a panela na metade do forno.

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Uma possível solução pode ser usar uma pedra de cozimento.

Isso funcionará melhor se a questão principal for o aquecimento irregular, que o elemento sendo coberto vs descoberto pode sugerir. Se a temperatura do forno em si é muito baixa, bem, ainda pode ajudar, mas exigiria um extenso pré-aquecimento para aquecer a pedra.

Uma pedra de cozimento, ou telhas de argila ou qualquer outra coisa, age como um dissipador de calor ... as pedras aquecem enquanto o forno pré-aquece (e o forno requer mais pré-aquecimento, pois demora um pouco para encher as pedras com calor 30min extra ou mais), mas mantém e relança o calor durante o cozimento para ajudar a manter o calor uniforme. Pode servir como amortecedor contra ciclos de aquecimento ou calor unidirecional.

No seu caso, você precisaria da pedra de cozimento para ficar debaixo da sua lasanha. Desde que você começou a compará-lo a fornos de elementos com exposição dupla, seria o mais parecido se a pedra pudesse ser mantida abaixo do rack onde você está cozinhando a lasanha ... no próximo rack para baixo ou até mesmo no fundo do forno, dependendo do layout e da construção do forno.

O contato direto permitirá que o calor se transforme mais rapidamente e possa ter outros efeitos nos alimentos cozidos - como tempos de cozimento muito mais curtos, mais escurecimento (ou chamuscar) no fundo, etc - o que pode ser bom para alguns usos, e não tão bom para os outros. Eu costumo usar muito mais contato direto, mas é uma preferência pessoal.