Eu quero fazer o macarrão rāmen do zero, incluindo a massa em si e não apenas o molho. Encontrei algumas receitas on-line que parecem promissoras. No entanto, como posso dar a aparência "encaracolada" característica?
Como posso fazer macarrão rāmen encaracolado do zero?
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por Quora Feans
17.06.2015 / 02:06
2 respostas
Inspirado por Claire e pela equipe do Bon Apettit, pesquisei um pouco e descobri o seguinte.
As abas de silicone presas ao cortador de macarrão são uma maneira de obter o macarrão ramen encaracolado ou ondulado.
Você pode criar sua própria versão, como Alex, o Cara Culinário Francês.
O que resulta em um bom macarrão encaracolado.
Escreva aqui com os links para os vídeos e códigos de tempo, etc.
30.11.2018 / 06:46
Eu nunca tentei isso, mas se você estiver disposto a experimentar, algumas coisas a tentar:
- Estenda a massa e faça uma espécie de dobra / prega de acordeão antes de cortá-la em macarrão individual. (se você dobrar em ângulo, poderá ficar ainda mais ondulado). Obviamente, isso significa que você não pode usar o cortador de massa em um rolo.
- Corte o macarrão e seque-o em uma superfície irregular (encontre algumas buchas de tamanho apropriado ou itens semelhantes (por exemplo, cabos de colher de madeira), afaste-os uma polegada ou duas e depois coloque levemente o macarrão na superfície).
- Corte a massa e tente prendê-la lentamente com pregas no balcão e deixe secar um pouco
17.06.2015 / 15:04
Tags talharim
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