Primeiramente, você pode querer considerar começar de novo. Você tem dois grandes problemas, e você pode acabar gastando muito tempo (e ingredientes) tentando consertá-lo e acabar com algo duas vezes maior e tão intragável.
Se você realmente quer fazer isso, a parte da salsa é fácil: cozinhe. O que muitas pessoas não gostam sobre salsa é sabores crus, eles vão suavizar um pouco com a aplicação de calor. Se você não contar a sua filha, então as chances são de que ela nem vai saber!
O problema real é o sal, uma vez que você o adiciona, não há uma maneira segura de tirá-lo. Se algo é muito salgado, a única coisa que você pode fazer é adicionar ingredientes que não são salgados, a fim de uniformizar o sabor salgado. Você pode fazer outra sopa de legumes sem sal e depois misturar os dois, ou adicionar um pouco de água à sua sopa e ver se isso a conserta.
Se não for muito salgado, eu tive algum sucesso usando a batata para absorver um pouco do sal. Batatas são boas em absorver sabores de sal, você pode adicionar um pouco de xícara de batatas e uma vez que eles estão cozidos tirá-los e um pouco do sal vem com eles. Ou se você achar que a combinação funciona, deixe-os entrar.
Então, o que eu faria se não fosse muito longe seria adicionar um pouco de caldo ou água sem sal e depois cortar algumas batatas. Cozinhe até que as batatas estejam macias, depois prove. Se for aceitável, sirva com um sorriso, se não jogá-lo fora e criá-lo para experimentar.