A água esfria a taxas diferentes em diferentes partes do sistema
Basicamente, os tubos do aquecedor para a torneira não estão nas mesmas condições térmicas.
Por exemplo, os tubos nas paredes internas estão à temperatura do ar interior (por exemplo, 20C) e os tubos nos telhados ficam à temperatura (próxima de) do ar externo (por exemplo, 5C para 40C, dependendo de onde você mora). Se os tubos estiverem cheios de água quente (por exemplo, 70C), depois de serem usados, todos os demais sendo iguais, quanto maior o gradiente de temperatura, mais rápido eles esfriarão.
Acrescente a isso que o isolamento térmico entre os tubos e seus arredores não será uniforme e não é incomum obter uma parte do sistema que retenha calor por mais tempo do que outras partes. Se você abrir as torneiras logo após o uso, haverá "bolhas" de frio sendo empurradas.