Cloud, você está fazendo uma grande inferência a partir de alguns pequenos pontos de dados. Mas, de qualquer forma, para a pergunta básica, que é realmente muito boa:
Em termos da chance de ser morto, (o que você parece estar procurando), talvez, marginalmente, mas não o suficiente para descartar o funcionamento da grama. Se você sabe o que está fazendo e faz concessões, eu diria zero. Em termos de incidentes não fatais, talvez um pouco mais alto, dependendo.
No lado positivo: uma superfície de grama é mais compatível do que uma superfície pavimentada, porque os pneus têm menos tração. A grama é muito mais fácil de manusear os tailraggers voadores, porque há alguma doação lateral em relação à carga lateral do pneu. Um avião de roda traseira na calçada é muito mais arisco e mais fácil de aterrar o loop. Isso também é válido para as três marchas, mas muito menos porque elas já são naturalmente estáveis enquanto rolam. Em ambos os casos, no entanto, a maioria das pessoas achará mais fácil manter o controle direcional enquanto estiver na grama por causa da aderência à tração.
No lado negativo: um pouco menos de frenagem a seco, um pouco menos de frenagem (a grama molhada é bastante escorregadia, como qualquer um que tenta correr sem sapatos espetados rapidamente descobre). A resistência ao rolamento é maior, portanto a distância de decolagem pode ser maior do que os números publicados, que são baseados em uma pista pavimentada a seco e, em condições marginais, isso deve ser levado em consideração e varia de acordo com o tempo de duração da grama.
Bottom line: Se eu estiver em um taildragger eu prefiro muito uma pista de grama. Em um avião de triciclo, prefiro um pavimentado. No geral, eu esperaria ver mais incidentes de excursão na pista, como pousos na chuva ou no orvalho da manhã, onde os pilotos escorregam para uma cerca quando descobrem, surpreendem surpresa, não conseguem parar, esse tipo de coisa.
Dito isto, eu nunca diria que uma superfície de pista de grama é inerentemente mais perigosa se o piloto for treinado adequadamente no que esperar (especialmente aterrissando em piso molhado) e fizer concessões. O único tipo de fatalidade que eu atribuiria diretamente à grama seria uma fatalidade da decolagem, onde a corrida de decolagem do avião era prolongada e ela lutava no ar na extremidade oposta e parou.
No final, porém, independentemente desse fator ou desse fator, essas coisas realmente se resumem àquela velha espera, MAU AERONAVEGABILIDADE.
Mais do que andar de barco, a aviação está repleta de perigos ocultos, esperando para atrapalhar você. Mas se você é educado e treinado, eles são neutralizados e não podem te pegar a menos que você baixe a guarda. Você tem que abordar as coisas ao voar dessa maneira, ou se preocupa com a atividade antes mesmo de realmente se divertir. Por outro lado, você está fazendo o tipo certo de perguntas, então isso é bom.