Você é substancial o suficiente para ser atacado por armas mundanas; portanto, é substancial o suficiente para ser contido / agarrado
Entendo que isso parece ilógico para agarrar uma forma gasosa, mas os principais problemas são que ela não impõe imunidade a essas condições e que a própria forma é mecanicamente capaz de interagir de maneira mundana através de ataques.
Não há nada em forma gasosa que afirma que você fica imune a condições de Grappled ou Restrained e os feitiços fazem o que dizem e nada mais.
Como não afirma que fornece imunidade a essas condições, não fornece imunidade a essas condições.
Interação mundana com o forma gasosa
Enquanto o feitiço declara que objetos gastos / carregados não podem ser interagidos, ele não diz que a criatura não pode interagir. De fato, também afirma que é suscetível a danos mundanos:
The target has resistance to nonmagical damage...
While in the form of a misty cloud, the target can't talk or manipulate objects, and any objects it was carrying or holding can't be dropped, used, or otherwise interacted with. The target can't attack or cast spells.
Se você ainda pode ser espancado, perfurado ou cortado na forma gasosa, não é irracional permitir também ser agarrado ou contido. Há claramente matéria substancial suficiente.
É estranho pensar, mas, na forma gasosa, o alvo ainda pode ser agarrado ou contido - assim como pode ser ferido por uma arma mundana.
E a cláusula referente a aberturas / rachaduras?
Para responder à sua preocupação citada na pergunta sobre rachaduras / aberturas estreitas, o problema não é que ele possa ser usado - o problema é que você não tem nenhum movimento para usá-las.
Se você estiver sob os efeitos de Agarrado/Contido, então sua velocidade é zero. Se sua velocidade for zero, você poderá ver essas aberturas / rachaduras, mas não poderá utilizá-las para escapar.
A grappled creature's speed becomes 0, and it can't benefit from any bonus to its speed.
A restrained creature's speed becomes 0, and it can't benefit from any bonus to its speed.
Sem poder se mover devido à velocidade definida em 0, eles simplesmente não podem tirar proveito dessas pequenas aberturas.
Não é que eles estejam paralisados e não possam fazer nada, é que, se estiverem nessas condições, não terão velocidade e, portanto, nenhum movimento para sair. A única maneira de sair é removendo a condição primeiro ou movendo-se sem usar movimento (passo enevoado, porta de dimensão, Etc)
Se as regras permitissem imunidade a essas condições, eles poderiam ter utilizado o idioma encontrado no feitiço liberdade de movimento:
The target can also spend 5 feet of movement to automatically escape from nonmagical restraints, such as manacles or a creature that has it grappled.
Sem o uso desta ou de qualquer outra cláusula, a implicação é que as regras normais se aplicam.
Contraexemplo: Monstros
Tem monstros que são imunes à condição agarrada. Muitos deles têm 'propriedades' semelhantes às de forma gasosa (elementar do ar, estou olhando para você), mas cada um deles afirma especificamente que é imune ao agarrado condição.
É essa imunidade listada que fornece a imunidade. Sem ele ... eles não são.
Como outro exemplo aqui, o gosma cinzenta pode caber com aberturas tão estreitas quanto a polegada 1 sem apertar. E é uma lama. E esse lodo pode ser agarrado.
Como isso pode escapar?
Da mesma maneira que todos os outros agarrado criatura pode. Eles podem se mover magicamente com uma ação / ação bônus com feitiços como passo enevoado or porta de dimensão, ou eles podem usar sua ação para tentar quebrar a garra com uma verificação de capacidade contestada.
A grappled creature can use its action to escape. To do so, it must succeed on a Strength (Athletics) or Dexterity (Acrobatics) check contested by your Strength (Athletics) check.
Ser capaz de passar por pequenas aberturas não oferece uma remoção gratuita da garra (se o fizesse, seria o mesmo que dizer no liberdade de movimento feitiço.) Permite passar por pequenas aberturas quando você realmente tem movimento para passar por elas.