Pode ser desafiador obter receitas exatamente certas em diferentes partes do mundo, mas não se preocupe - normalmente você pode corrigi-las com algumas modificações. Isso pode exigir alguma tentativa e erro.
Existem algumas coisas que podem dar errado:
- muito líquido: esta é uma receita dos EUA, e os ovos grandes dos EUA são geralmente menores que o resto dos ovos grandes do mundo, então você pode estar adicionando muito ovo. Você também pode estar adicionando muita manteiga - um palito é 1/2 xícara de manteiga dos EUA em volume ou 113 gramas. Tente pesar a manteiga para obter a quantidade certa. A receita também pede farinha de pão, que tem alto teor de glúten, e o glúten absorve o líquido. Se você não estiver usando farinha de pão, então pode haver muito líquido. Em qualquer caso, a resposta é usar menos manteiga e / ou ovo, ou aumentar o seu teor de farinha um pouco
- A massa está muito quente: massa quente vai se espalhar muito mais rápido, tente colocá-la na geladeira por mais ou menos uma hora e leve a massa para a geladeira enquanto seus biscoitos assam
- A massa não descansou: a maioria das massas de biscoito precisa de algum tempo para se misturar depois da mistura, para permitir que os ingredientes se combinem completamente. Tente deixá-lo descansar. Os passos 2 e 3 são realizados empacotando a massa e colocando-a na geladeira
- Um forno muito frio: os cookies param de se espalhar e sobem quando a mistura cristaliza e ganha alguma rigidez. Se o forno estiver muito frio, a massa terá mais chance de se espalhar antes de cristalizar. Se você puder encontrar um, compre um termômetro de forno, que lhe dirá se seu forno é o calor certo. Você também pode tentar mover seus cookies para cima no forno
O que provavelmente não é é muito fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Sua propagação vem de outros fatores.