Bolo sem fermento em pó feito camadas 2 em um bolo. Por quê?

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Ontem fiz um bolo de chocolate. Quinze minutos depois de entrar no forno, percebi que havia deixado de fora o fermento, então rapidamente fiz outro, este com fermento.

Esta receita de bolo usa apenas ovos 2 (ao contrário da maioria dos bolos que eu cozi que usam 4) e apenas colheres de chá de fermento em pó 2 em vez de um pacote inteiro (colheres de chá de 3-4). Isso significa que ele crescerá menos (os ovos crescem quando cozidos, bem como o fermento em pó).

Isso significa que há mais massa e mais líquido, em vez da massa grossa típica que cresce muito no forno. Nesses bolos no passado (massa grossa, ovos 4 e um pacote inteiro de fermento em pó), sempre que eu esquecia de colocar fermento em pó, ele acabava literalmente em um bolo duro e com um dedo, difícil de comer.

Mas este bolo assou muito bem. Depois de assado, fiz outro, exatamente igual, mas com fermento em pó. A diferença era basicamente que era um pouco (apenas um pouco) maior e bastante esponjosa. Mas o mais representativo foi que tudo parecia homogêneo (como um bolo deveria, eu não tirei uma foto do segundo). Mas olhe para o bolo sem fermento. Você pode literalmente ver diferentes camadas de bolo 2 (mais uma com sabor de chocolate). Isso não aconteceu com o segundo.

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O fermento em pó tem algo a ver com isso? Acho que sim, mas não entendo perfeitamente como o fermento em pó pode resolver o problema da "massa de mistura". Tipo, minha lógica me diz que quando você coloca o molde no forno, se não for homogêneo, a parte mais grossa vai cair, mas não aconteceu na segunda ...

Ingredientes: Ovos (2), cacau em pó, açúcar, farinha, leite, água (soa estranho, mas dá a coisa!), Óleo vegetal, um pouco de manteiga derretida!

por MK 11.08.2019 / 15:20

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