A pasta de tomate pode substituir o purê de tomate?

Eu vou pesar sobre isso, tendo uma vasta experiência culinária em ambos os lados da lagoa. A terminologia é realmente confusa quando se trata de produtos de tomate. Por molho de tomate, eles não significam molho de tomate enlatado, como nos Estados Unidos, eles realmente significam ketchup! Quanto ao purê, existem dois tipos, um é exatamente o que significa, purê de tomate em lata e o outro é super concentrado, como o que nos EUA chama de pasta de tomate e vem em um tubo.

Dado que esta receita está pedindo o 250ml de purê, eles devem significar as coisas enlatadas, pois adicionar muito concentrado seria horrível. Para replicar o purê de tomate no estilo UK / AU, eu usaria uma lata de molho de tomate com meia mini-lata de pasta de tomate para engrossar um pouco. Isso ainda soa um pouco demais para o meu gosto.

Como alternativa, você pode usar a técnica da minha mãe e adicionar uma lata de sopa concentrada de tomate à mistura, é um ótimo pedaço de carne!

Penso no molho de tomate como o material comum nas latas e na marinara como o molho vermelho temperado servido em muitos pratos de massas italianas. Mas muitas pessoas usam os termos de forma intercambiável, e até muitos restaurantes italianos autênticos listam molho de tomate em seus menus, onde é realmente o delicioso tempero temperado.

Eu estou supondo que o artigo da Wikipedia que se refere ao molho como tendo um sabor diferente do que o purê e a pasta use molho de tomate no sentido experiente, como marinara, não no sentido de coisas simples em latas. Se isso faz sentido ...

Quanto à pasta de tomate versus o purê, a pasta será mais espessa e mais concentrada em sabor e textura / composição. Se você procura a consistência e o sabor mais próximos ao purê para duplicar uma receita, pode começar com uma proporção de purê / pasta 2 / 1 a partir daí. Se fosse eu apenas cozinhando na hora, como de costume, eu usaria a pasta do outro lado (mas temperada com ervas frescas) para obter um sabor mais intenso, e recuaria conforme necessário.

(Responder aqui como canadense e assumir os termos 'purê' e 'pasta' foi esclarecido em outras respostas, sendo a pasta puramente tomate e uma consistência semelhante a uma pasta muito grossa ...)

Xícara de tomate 1 purê = 2 colher de sopa de pasta de tomate + água suficiente para obter um copo 1 total (tecnicamente, uma colher de sopa de água 14 adicional)

Sim. Apenas dilua a pasta um pouco.