Removendo o sabor do fumo [duplicado]

Existem alguns casos específicos em que você pode ter alguma sorte resgatando uma porção do prato. Isso não é remover o sabor queimado, mas remover a parte não queimada:

• Para uma panela grande de algo como pimenta ou molho de espaguete, se você perceber que está queimado na parte inferior, você pode ser capaz de retirar a parte não queimada na superfície. Não mexa e não raspe o fundo. Você quer deixar a parte queimada no fundo da panela.

  Ainda não será tão bom quanto não queimado, pois alguns dos sabores irão penetrar, mas pode não ser totalmente horrível.

• Para um grande corte de carne, como um assado, você pode ser capaz de cortar a parte queimada e resgatar o restante.

Você tem que decidir se a comida é intragável o suficiente para que você tenha que descartá-la.

Em casa, quando acidentalmente queimamos comida, geralmente dizemos a parte de baixo ... o que fazemos é mergulhar o prato (com a comida queimada nele) no meio da água. deixe ficar por uns 10 min. e nós tiramos todos os alimentos, exceto o que está aderindo ao prato ... Isso realmente ajuda a remover o sabor esfumaçado ..

Já fizemos isso muitas vezes com sucesso ... mas esse método é mais eficaz quando removemos o prato imediatamente do calor.

Espero que funcione para você também!

Burnt ... só um pouquinho.
Molhos- como acima, despeje o molho em outro recipiente sem mexer ou raspando o fundo da panela. Toast-raspar as bordas queimadas / migalhas com uma faca Carne - se for um pedaço grande de carne, corte a parte queimada. Você pode tentar colocar um pouco de água quente na área queimada, mas é mais provável que você deixe a água penetrar na carne que não foi queimada devido à gravidade. Cebolas, use um pouco de vinho branco seco & Deglaze rapidamente a panela. Eu guardo uma garrafa de Pesivino para esse propósito. Ajuda a equilibrar o sabor queimado.

Isso disse: coisas como torradas, cebolas e amp; alguns molhos são rápidos & fácil de refazer, a menos que você tenha usado o último dos seus ingredientes na dita tentativa. Mas queimado ao ponto de fumar, é muito mais difícil como fumaça, como vapor, permeará o resto do prato. Eu não penso em queimado ao ponto de fumar como sendo um pouco queimado. Se realmente atingiu o ponto de fumo, você pode querer tentar mudar pratos para algo que normalmente se procura por um sabor smokey como churrasco ou um molho mexicano da toupeira.