Na minha experiência (~ 18 anos atrás, para que as coisas tenham mudado), a Home Depot faz um bom trabalho ao fornecer um design, incluindo armários, localização de eletrodomésticos etc. No entanto, eles normalmente trabalham na loja com base nas informações fornecidas. Lixo, lixo fora - eles só podem trabalhar com o que você lhes diz. Isso foi bom o suficiente para mim enquanto eu improvisava e eu tinha um eletricista e encanador que eram flexíveis e capazes de improvisar também. É claro que, no meu caso, eu sabia que os armários entre cozinha e sala de jantar não eram estruturais e também tinha acesso total ao painel elétrico, linhas de gás e água, tudo convenientemente em uma lavanderia inacabada logo abaixo da cozinha - a maioria das pessoas não sabe o que fazer. Não é tão fácil.
Muitas pessoas da Home Depot são pessoas semi-aposentadas que costumavam trabalhar o dia inteiro em construções, reformas ou negócios especializados para ganhar a vida. Sugiro procurar alguém desse tipo que esteja disposto a ir a sua casa, mediante pagamento de uma taxa, e avaliar várias questões-chave no local, onde elas investigam as coisas e têm uma boa idéia de estruturas, instalações elétricas e hidráulicas problemas que podem afetar seu projeto. Pode ser um pequeno contratado, como sugerido em outra resposta, ou pode ser um indivíduo que não está mais ativo no negócio, mas que possui experiência acumulada ao longo de muitos anos.
O que você deseja evitar é dar a qualquer um a impressão de que você está tentando obter uma estimativa gratuita com base em que eles provavelmente conseguirão o emprego como contratante geral. Nada deixa as pessoas mais chateadas do que serem enganadas assim. Mas se você é franco e está disposto a pagar uma taxa razoável de consultoria, deve encontrar alguém para ajudar. Tente fazer networking através da igreja / sinagoga / escola / bairro / etc. grupo de e-mail, amigos e vizinhos, etc. e não deve ser difícil encontrar alguns comerciantes (ou mulheres) experientes que desejam ganhar uma pequena taxa de consultoria. Eles também podem ajudar a aconselhar sobre quaisquer problemas de permissão (muito mais um problema em algumas áreas do que em outras) que podem afetar o planejamento do seu projeto.
Para o "Home Depot, etc." Como parte do design, normalmente não há taxa, mas há uma expectativa de que você compre pelo menos alguns itens dessa loja (no meu caso, eu adquiri todos os armários, pias, exaustor, piso da Home Depot, mas fui em outros lugares para os aparelhos obterem os itens que a Home Depot não estocou ou não tinha pelo preço certo).
No que diz respeito à "maioria, senão a todos", você mesmo: Muito varia de acordo com a área. Em muitos lugares, as instalações elétricas e hidráulicas precisam ser realizadas por eletricistas e encanadores licenciados. Mesmo que não seja esse o caso, eu recomendo o uso de um profissional para qualquer coisa com a qual você não se sinta confortável. No meu caso, isso era elétrico (aprendi muito desde então, mas algumas partes ainda não o fiz) e encanamento (gás e água). Se você tiver alguma experiência, poderá fazer muitos desses itens sozinho. Mas peço cautela com o gás (se isso faz parte dos planos da sua cozinha), pois um erro com o gás pode ter consequências extremas e os problemas podem ser muito mais difíceis de descobrir (e permanecer seguros) do que com a água e a eletricidade.