Uma aviação deve incluir o Crème de Violette?

Question

Uma aviação deve incluir o Crème de Violette?

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O coquetel "Aviation" é um coquetel "oficial" da IBA. Isto é listado no site da IBA com estes ingredientes e instruções:

All Day Cocktail

4.5 cl Gin

1.5 cl Maraschino

1.5 cl Fresh lemon juice

Shake and strain into a chilled cocktail glass.

Para minha surpresa, isso não lista Creme de Violette de todo: não nos ingredientes e não como, por exemplo, "um traço" nas instruções.

Quase todas as receitas que eu vi até agora (por exemplo, Como Beber) têm Violette e todos chamam a aviação de "azul como o céu"cocktail por causa desse creme.

Então, qual é o problema aqui? É o IBA site apenas falta (talvez porque não seja um ingrediente "essencial", mas apenas uma pitada ou uma colher de sopa, geralmente)? Ou a versão "oficial" está realmente sem ela?

cocktails

por Jeroen 09.01.2018 / 19:27

2 respostas

Tags cocktails

Painitng sobre calafetar deixa um brilho. Como posso removê-lo? Tentando consertar / substituir uma luz de teto - viu esse tipo de suporte de montagem em algum lugar?

score 5 · Answer 1

De acordo com a wikipedia, a receita original de Hugo Ensslin pede traços 2 de creme de violeta.

No mesmo artigo, pode haver alguma variação sobre o tema, com ou sem creme de violeta.

Site de fundição do Gin oferece receitas 2, com ou sem ela; a versão sem o crème de violette data dos 1930s e eles dizem que pode ser porque o produto era difícil de encontrar naquele momento (era ww2)

Eu diria que, se você quiser ser totalmente original, use a receita adequada com o crème de violette, mas se você não conseguir encontrá-la, não é nada demais, pois ainda é historicamente correto.

score 3 · Answer 2

Depois de cuidar do bar por anos 18 e desfrutar de todas as maneiras de libações, a Aviação é o meu coquetel favorito. Eu tive todas as maneiras diferentes e amei a maioria delas. O creme de violette aumenta a complexidade, tanto no sabor quanto na apresentação, de uma maneira que agora considero necessária para desfrutar plenamente da bebida. Creme de violate é obviamente floral; com a explosão da popularidade do gin, pode haver novos gins no mercado que eliminam totalmente a necessidade. De fato, a maioria dos bares artesanais de coquetel usa um frasco de perfume para aplicar o licor e limitar a quantidade dele na bebida.

A Aviação derivou seu nome da cor azul celeste conferida pelo creme de violette, mas o licor nunca foi muito popular e quase se extinguiu. O renascimento do coquetel artesanal trouxe de volta as bebidas clássicas e, quando o coquetel de aviação cresceu em popularidade, aumentou a demanda pelo licor.

O IBA existe para fins de competição e são necessários ingredientes prontamente disponíveis. Como o creme de violette ainda está voltando, ainda pode ser difícil ou até impossível de encontrar em alguns locais do mundo e, portanto, ausente da versão do IBA.