Você não precisa atingir outra criatura, por intenção do designer

O cantrip lâmina de chama verde (SCAG, p. 143) possui redação semelhante à parafuso do caos:

As part of the action used to cast this spell, you must make a melee attack with a weapon against one creature within the spell's range, otherwise the spell fails. On a hit, the target suffers the attack's normal effects, and green fire leaps from the target to a different creature of your choice that you can see within 5 feet of it. The second creature takes fire damage equal to your spellcasting ability modifier.

O designer de regras principal Jeremy Crawford afirmou o seguinte sobre lâmina de chama verde em um tweet agora não oficial da 2015:

What does the leap effect of green-flame blade do if there are no hostile targets nearby? Does it jump to allies?

The intent is that you can choose no one. If you can't see, you can't choose anyway, and the flame halts

Dada a redação semelhante à parafuso do caos, parece seguro assumir parafuso do caos funcionaria da mesma maneira, por isso, se não houver inimigos dentro desse intervalo de parafuso do caos, você não precisa segmentar outra pessoa.

Isso faz sentido para mim. Dado que se a energia faz pule para outro, você escolhe para qual criatura ele salta; faz sentido que você possa usar o mesmo controle sobre a mira para impedir que ela pule para qualquer criatura (por exemplo, chiando inofensivamente contra o chão).

Não, você tem que atacar novamente

Não há nada que indique opcionalidade nessa frase. Se você rolar dobra, a energia vontade salto. Você só tem controle sobre seu alvo. Ele só será interrompido se você não dobrar as duplas ou se não houver metas válidas. Isso também se ajusta bem ao sabor caótico do feitiço.