Um personagem com Extra Attack pode substituir vários ataques com ataques especiais Grapple, como parte da mesma ação de Ataque?

When you want to grab a creature or wrestle with it, you can use the Attack action to make a special melee attack, a grapple. If you're able to make multiple attacks with the Attack action, this attack replaces one of them.

Isso significa que um personagem com o recurso Extra Attack pode substituir os dois ataques concedidos pela ação Attack deles com garras ou só pode substituir um deles?