Abóboras cruas são muito duras e mais ou menos intragáveis. Eles são semelhantes às batatas: você tem que cozinhá-los antes de comê-los.
A maioria das variedades de abóbora não é tão fina quanto a polpa de espaguete, pelo menos sua porção comestível não é. As fibras nas quais as sementes não são comidas, você come a parte difícil (depois de cozinhá-la para torná-la macia). Também é possível que você tenha o tipo errado de abóbora - enquanto você pode comer abóboras para esculpir, sua textura não é tão boa quanto a de abóboras cultivadas para fins alimentícios.
Praticamente todas as receitas de abóbora envolvem a criação de purê de abóbora mole primeiro, e isso deve ser ainda mais importante para comida de bebê. Nosso usuário derobert escreveu um guia extenso > fazendo um bom purê de abóbora no blog da nossa comunidade. A idéia básica é que você limpe e asse a abóbora, depois processe o resultado para obter uma massa homogênea, porém aquosa, que basicamente já é comestível. Ele recomenda desidratá-lo para obter um produto de melhor sabor, que requer menos espaço para armazenamento. Eu não sei se o último passo é desejável para comida de bebê, talvez os pais por aqui tenham uma opinião sobre isso.
Enquanto uma abóbora verde seria tão dura quanto madura, duvido que alguém vendesse abóboras verdes, nunca encontrei nenhuma, nem mesmo nos supermercados de descontos. E mesmo que você consiga um que não seja maduro, não acho que isso seria um grande problema. Com frutas que são comidas cruas, o problema de não serem maduras é que é muito difícil e sem gosto para comer. Cozer a abóbora vai amolecer o suficiente, mesmo que seja imaturo, e apesar de infeliz abóbora é lamentável, não deve perturbar a digestão de ninguém, nem mesmo de um bebê.