Existem algumas complexidades reais aqui, porque algumas áreas são abordadas de maneira diferente, como pátios de entrada que se tornam pátios da torre do relógio, etc., e talvez um dia eu usarei livros e sites para tentar esclarecer esses pontos. Mas, vamos começar com algumas mudanças claras:

Prisioneiro de Azkaban alterar:

Durante os dois primeiros filmes, Hogwarts como um todo foi decididamente estável. O Hagrid's foi alcançado saindo pela porta da frente e atravessando um campo plano.

Compare com a mudança de Prisioneiro de Azkaban:

Para se qualificar para o Prisioneiro de Azkaban, o cenário foi alterado drasticamente para refletir a posição de Hogwarts nas montanhas escocesas. A ponte coberta foi vista pela primeira vez. Vimos o círculo de pedra com vista para a cabana de Hagrid, que agora estava muito mais longe do castelo.

A porta da frente era alcançada através de um pátio, em vez de abrir diretamente para o gramado. Outras mudanças incluem novas torres aqui e ali, bem como o estilo das torres pré-existentes sendo alteradas.

cálice de Fogo alterar:

cálice de Fogo apresentava mais do próprio castelo como um todo, enquanto Harry e o dragão voavam e subiam ao redor dele. Confirmou que as mudanças no PoA estavam lá para ficar. cálice de Fogo é a primeira vez que vemos o Owlery, uma torre longe do resto do castelo, onde as corujas são mantidas.

Ordem da Fenix alterar:

Houve alterações no layout geral para Ordem da Fenix que são mais sutis, mas a torre do relógio foi vista com mais destaque e em uma nova posição.

Príncipe Mestiço alterar:

Príncipe Mestiço viu a introdução da Torre de Astronomia.

Relíquias da Morte alterar:

Olhando Relíquias da Morte como uma parcela, uma espécie de ponte de pedra foi adicionada à entrada principalmente para um cerco mais dramático. Parece que eles moveram o viaduto original de atravessar a frente do castelo da esquerda (perto da entrada) para a direita, para que ele se projetasse para longe da entrada.

Se você estiver interessado em interiores significativos, as escadas foram alteradas drasticamente. Tradicionalmente, as caixas de escadas ficavam assim:

Neste filme, Harry luta com Voldemort em escadas parecidas com esta:

(As pessoas debatem que são diferentes estantes de escadas, mas eu escolhi esta segunda imagem, pois mostra que esse grande e reto grupo de escadas fica logo depois do Hall de entrada, onde não era antes.)

Enquanto o pátio de entrada muda frequentemente nos filmes, certamente é muito maior em Relíquias da Morte Parte 2:

Isto é de A ordem da fênix - parece grande, mas compare o número de gárgulas.

Alterações e adições ao castelo de Hogwarts

Bem, Hogwarts mudou muito ao longo dos anos, e muito ainda é indeterminado. As mudanças que vou listar incluem mudanças no castelo e nos terrenos, então o campo de quadribol, a cabana de Hagrid. Aqui está uma lista de alterações que são conhecidas por terem ocorrido:

Câmara de segredos

Acredite ou não, houve pelo menos sete alterações feitas no castelo para o filme da Câmara Secreta, sendo elas:

• A adição da estrutura da viga de suporte ao redor da borda do campo de quadribol.
• A adição do Salgueiro Lutador à área do Campo de Treinamento de Hogwarts.
• A mudança de conjunto para a Ala Hospitalar - um design diferente.
• A mudança da sala de aula Defesa Contra as Artes das Trevas.
• A adição das estufas.
• O redesenho das paredes ao redor do Campo de Treinamento (ao fundo).

Prisioneiro de Azkaban

Prisioneiro de Azkaban, um dos filmes com mais mudanças. O design do castelo foi padronizado mais e o terreno ao redor mudou para ser mais exagerado do que antes.

• A adição da Torre do Relógio em um lado do Quad.
• A adição do pátio da torre do relógio em frente à torre do relógio.
• A mudança no estilo da 'Torre' do Hospital, conectando a Torre do Relógio ao Quad.
• A adição da ponte de madeira, conectando o pátio da torre do relógio à terra.
• A mudança de posição da cabana de Hagrid fica mais distante da escola.
• A adição do Círculo de Pedra além da Ponte de Madeira, que leva à Cabana de Hagrid.
• A mudança de estilo da Torre Central e as duas Torres do Sino.
• A mudança de posição do Salgueiro Lutador, passando do Campo de Treinamento para o exterior da escola, em algum lugar além da Cabana de Hagrid.
• A adição da Torre Negra - onde Sirius foi mantido prisioneiro.
• A adição da vila de Hogsmeade e o Shrieking Shack.
• A mudança de posição do retrato da mulher gorda mudou-se para a Grand Staircase, em vez de um corredor, como nos dois primeiros filmes.
• O redesenho parcial da torre Training Grounds, padronizando-a mais.

cálice de Fogo

O Cálice de Fogo não continha quase tantas mudanças quanto o Prisioneiro de Azkaban, mas ainda continha algumas mudanças.

• A substituição da Câmara de Recepção pelo Pátio do Viaduto.
• O abaixamento do Grande Salão, para estar no nível de altura com o Pátio do Viaduto.
• A adição do Owlery (claramente nunca visto em filmes anteriores).
• A adição de uma pequena torre na frente do Salão Principal.
• A adição de uma janela alta na frente da sala de aula Defesa Contra as Artes das Trevas.
• A substituição da antecâmara da Sala de Aula de Defesa Contra as Artes das Trevas pela Escadaria Turris Magnus.

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Ordem da Fenix

• A mudança na aparência da sala de aula de poções.

Príncipe Mestiço

• A remoção da Torre de Defesa Contra as Artes das Trevas.
• A adição da Torre de Astronomia, que abriga todo o conteúdo da Torre de Defesa Contra as Artes das Trevas. Ele também substituiu a Torre Negra.
• A remoção da pequena torre desconhecida na face externa do Quad.
• Aprofundamento dos dois rooves da Torre de Entrada do Viaduto e da Lookout Tower (que tinha uma nova torre adicionada ao lado).
• A substituição da antiga torre Training Grounds por uma nova torre Training Grounds.
• A adição de pináculos às duas torres de canto do pátio da torre do relógio.
• A adição de assentos escalonados ao campo de quadribol.
• A adição de pináculos a muitas outras pequenas torres sem nome em Hogwarts.

Relíquias da Morte

• A ampliação do pátio do viaduto.
• A remoção do viaduto original.
• A adição de um viaduto maior, abrangendo um abismo e conectando a escola à terra.
• A remoção dos campos de treinamento.
• A adição das ameias e trapaceiros.
• A substituição da antiga Lookout Tower por uma nova Lookout Tower.
• A substituição da Grand Staircase em movimento por uma Grand Staircase estacionária, ampla e estendida.
• A ampliação do Hall de Entrada e a adição das estátuas de pedra que lutaram na Batalha de Hogwarts.
• O redesenho do Boathouse.
• A mudança de posição do escritório de Filch para avançar na parte de trás do Grande Salão.
• A adição das portarias do pátio do viaduto.
• O redesenho do Quad (pensado em outros filmes, evidências só podem ser encontradas neste)

Comparação

Esta é apenas uma rápida comparação entre Hogwarts da Pedra Filosofal e Hogwarts que vemos em Crimes de Grindelwald:

O salgueiro Lutador também é removido em Half Blood Prince. Toda a área de onde foi colocado no PoA desapareceu e, em vez disso, existe apenas uma colina.

In Pedra do Feiticeiro, quando Percy leva os primeiros anos para o buraco do retrato, ele fica longe das principais escadas que mudam e é uma dama de vestido rosa. No Prisioneiro de Azkaban, o retrato é de uma mulher totalmente diferente e o local muda para a área em mudança da escada.

ThruGog escreveu uma ótima resposta sobre este tópico! Eu só quero adicionar alguns pontos:

1. A ponte suspensa foi mostrada desde Harry Potter e a pedra filosofal, na cena logo antes do trio ir para a masmorra onde Fluffy estava (não consigo encontrar uma captura de tela, mas a página da wiki também confirma que http://harrypotter.wikia.com/wiki/Suspension_Bridge).

2. Antes da torre de astronomia ser adicionada no filme 6th, havia uma torre de Defesa Contra as Artes das Trevas, que é mostrada no filme 1st a 5th. É também a mesma torre em que o escritório de Mcgonagall está no filme 1st na cena das lições de vôo em que Harry pegou o lembrete (http://harrypotter.wikia.com/wiki/Hogwarts_Turris_Magnus).

3. Do PoA à Ordem de Phoenix, você pode ver a Torre Negra (a torre onde Sirius Black foi mantido no PoA) em várias cenas. Essa torre também é removida no HBPrince juntamente com a defesa contra a torre de artes das trevas e substituída pela torre de astronomia, como sugerido pela ThruGog. http://harrypotter.wikia.com/wiki/Dark_Tower

Além disso, o banheiro das meninas, onde lamentavam a morte, mudou de CoS para HBP. No CoS, a entrada para a câmara secreta está presente com a bacia e apenas as seções de banheiros da 2, uma à esquerda e outra à direita. No HBP, a bacia onde ficava a entrada da câmara secreta desapareceu. E há também uma seção intermediária de banheiros:

Agora você pode dizer que eles não são o mesmo banheiro, mas isso seria errado. No livro da HBP, antes de Harry e Malfoy lutarem, Malfoy chora para Moaning Myrlte que ele não será capaz de matar Dumbledore, o que significa que é o banheiro da mesma garota que no CoS, já que Myrtle está lá.