Você é não é necessária passar costumes canadenses, então não há necessidade de pegar e verificar novamente sua mala, eles serão verificado para Nova Iorque.
No entanto, você precisa passar os requisitos de imigração para transitar pelo Canadá. Supondo que você tenha um passaporte holandês, você precisa obter um ETA.
Depois disso, você precisa passar pelas autoridades americanas de imigração (por causa da pré-liberação em Pearson, mas isso significa que você já fez a imigração quando chegou a NY!) E depois segurança novamente.
Ufa! Parece muito, mas na prática isso não deve demorar muito