A principal diferença é que as conservas são fervidas até atingirem uma consistência que pode acumular em uma colher. Conservas geralmente não são fervidas e são grossas.
Vou começar admitindo que vejo definições técnicas aqui , mas eu na verdade não aprendi que existia uma coisa como conserva até hoje. Eu estou acostumado a colocar geléia, ou geléia ou conserva no meu brinde pela manhã, mas aparentemente eu também posso colocar conservas na torrada também. Então, qual é a diferença entre os dois e como um cozinheiro os usaria de maneira diferente? É uma coisa regional, ou há momentos em que um escolheria um sobre o outro? Um complementa certos alimentos melhor que o outro?
A principal diferença é que as conservas são fervidas até atingirem uma consistência que pode acumular em uma colher. Conservas geralmente não são fervidas e são grossas.