Como posso recriar o cheiro do oceano para cozinhar? Hoje eu estava pescando em um píer em São Francisco e peguei tanto um cheiro quanto um caranguejo. O cheiro de ambos tinha aquele cheiro romântico do mar. (Joguei as duas costas para trás). Gostaria de experimentar esse cheiro e sabor na culinária, para que qualquer solução proposta não seja tóxica. Desde já, obrigado!
"O cheiro do mar", romantizado por aqueles que visitam a praia com pouca frequência, é realmente o de algas podres e animais do mar morto ...
Então, deixando de lado, que aspecto do "cheiro do mar" você realmente está tentando recriar?
Poderia ser tão simples quanto "fazer cheirar um pouco de peixe", o que quase todo molho de peixe do Sudeste Asiático fará. [Ele também adicionará sal, por isso tome cuidado com o tempero]. Alguns são muito mais fortes que outros e muitos, para um ocidental, têm rotulagem quase indecifrável; portanto, você pode precisar tentar alguns para encontrar o caminho certo. Eles geralmente são muito baratos, por isso não é tão difícil de experimentar.
Além disso, as ervas marinhas - embaladas convenientemente em forma de folha por muitas empresas japonesas para fazer sushi - adicionariam um pouco dessa 'vantagem vegetal' à experiência, com seu próprio aroma distinto.
Ambas as opções acima, adicionadas a quase qualquer caldo ou molho, irão levá-lo na direção certa, sem precisar adicionar nada que você arrastou do píer;)
Encontre wakame ou outras algas em uma loja de alimentos naturais.
Em seguida, faça algo que exija ferver e coloque-o.
Faço um cheiro de macarrão simples muito melhor usando esse truque. Isso também significa que posso pular o sal completamente.