A habilidade é apenas para monstros
A habilidade do Dreadnought do Gigante do Fogo é um exemplo de uma regra de "batidas específicas gerais". Geralmente, um personagem só pode obter os benefícios de um único escudo. O Dreadnought do Gigante de Fogo tem uma regra específica que declara que pode se beneficiar de escudos duplos, de modo que pode fazê-lo, mas isso não se aplica a nenhum monstro ou personagem sem essa regra específica.
Nenhuma alteração nas regras gerais de blindagem está no Errata do Livro do Jogador.
Governar os escudos é sempre uma opção, mas pode causar um equilíbrio ruim, especialmente em níveis mais baixos, quando as fontes de CA são muito limitadas. O DnD 5e foi projetado com o princípio da precisão limitada (veja, por exemplo, esta resposta, o que significa que os bônus de CA e ataque escalam lentamente com o nível crescente. Um escudo extra colocará vários níveis de CA à frente em defesa relativa e reduzirá significativamente o nível de ameaça de inimigos que agora precisam rolar muito alto (possivelmente o 20 natural) para marcar um golpe em primeiro lugar.