Eu sempre tive sucesso com o surgimento de sementes de feno-grego que foram compradas como tempero. E um amigo indiano meu regularmente cultiva feno-grego para folhas das sementes compradas para cozinhar. As sementes vendidas para cozinhar são sementes inteiras (intactas) - são muito duras e, portanto, difíceis de quebrar e danificar. Mas eu não posso realmente dizer que porcentagem das sementes brotou - provavelmente teria sido maior se eu tivesse comprado sementes que foram rotuladas para brotar - mas para mim foi satisfatório.
Com a maioria das espécies de plantas, o sucesso da germinação diminui com o tempo. As sementes significadas para brotação têm, portanto, frequentemente uma estimativa da taxa de sucesso de germinação no rótulo. E os fabricantes poderiam, portanto, dar mais atenção ao fornecimento de sementes e sementes mais frescas da mesma "idade" para garantir esse sucesso.
Eu nunca ouvi falar de ninguém vendendo sementes de feno-grego torradas (aceite, talvez, se foi uma mistura de especiarias que já sofreu algum tipo de temperamento).
Eu acho que os brotos em geral não são elementos muito tradicionais da culinária norte-africana ou do Oriente Médio, onde o feno-grego é usado como semente ou menos comumente como folhas. Brotos de feno-grego podem ser encontrados mais na culinária indiana (onde brotos, folhas de micro-verde e folhas de feno-grego são usadas), ou em estilos de culinária mais "hippies" / saudáveis.
E é claro que as sementes vendidas para germinar podem naturalmente ser usadas como tempero, mas às vezes elas podem ser um pouco mais caras (e eu acho que diferenças na intensidade do sabor também podem ser encontradas - de modo que as que brotam) poderia às vezes ser mais suave / menos saborosa).
De qualquer forma ... você pode usá-los definitivamente como um tempero, como brotos, micro verdes, ou transformá-los em plantas maiores e usar as folhas.
Eu ficaria um pouco desconfiado da qualidade das sementes no pacote grande se elas forem vendidas por super barato ... mas elas podem estar totalmente bem.