Se você tirar as nozes-pecãs de sanduíches de noz-pecã, o que você deixou, creio, é basicamente um biscoito de pão curto, embora elas sejam tradicionalmente apresentadas em fatias.
Começando pesquisando por receita de biscoitos shortbread , você terá um ponto de partida muito melhor .
Estas receitas tendem a ter uma base tão simples quanto você lista, embora algumas embelezam mergulhando em chocolate e assim por diante. Outros substituem o amido de milho por um pouco da farinha, para ajudar a promover a textura frágil e delicada (o amido de milho não tem precursores do glúten como a farinha, por isso não traz o risco de criar um biscoito resistente ou emborrachado).
As receitas que você está lendo contêm fermento em pó provavelmente (sem ler a receita, é difícil dizer com certeza) usá-la para ... bem ... literalmente criar uma pequena quantidade de fermento ou airiness no cookie. Isso contribuirá para sua textura quebradiça, especialmente se alguma dureza do excesso de trabalho da farinha estiver presente. Como você observou, não é necessário neste tipo de receita.
Nota: creme de tártaro é um ácido, não um agente de fermentação.