Eu cozinhei talvez uma dúzia de vezes com o meu wok de fundo chato (aço carbono, não revestido). Uma camada de "alcatrão" foi desenvolvida no fundo, o que eu não consegui limpar. O "alcatrão" não parece afetar o sabor, mas recentemente, quando eu cozinhei tofu pela primeira vez, vi flocos pretos no tofu.
O que eu posso fazer com falta de raspagem? Posso soltar o "alcatrão" fervendo água no wok? Ou devo apenas viver com isso?
Dia seguinte: Acordei tarde e descobri que os elfos haviam retirado a maior parte do "alcatrão" com óleo, sal kosher e toalhas de papel. Agora para a água fervente.
Dependendo do material de construção do seu wok, você pode tentar seguir os quatro passos a seguir:
1) ferver a água no wok para soltar o "alcatrão", como você sugeriu. 2) Esfregue-o com uma pasta feita com sal grosso e óleo vegetal (cerca de 1: 1) 3) use um depurador de elos da cadeia se a pasta de sal não funcionar 4) re-estação aquecendo o wok e depois revestindo a superfície com uma fina camada de óleo vegetal. Limpe o excesso quando o wok estiver frio.
Se o wok é feito de aço inoxidável, você pode aplicar um amigo para manter o resíduo restante.
Se o seu wok estiver sem revestimento, use um limpador de forno. Pulverize-o, coloque-o em um saco plástico, & Dê-lhe algumas horas / noite (melhor) para o trabalho. Tudo deve sair facilmente no dia seguinte. Lave bem, secar, & re-óleo com azeite, etc.
PS: isso também funciona maravilhosamente com aqueles potes de esmalte de aço & fogões de cozinha semelhantes.