Qual é a melhor maneira de assar batatas em brasas?

Na verdade, é bastante simples e fácil de fazer.

1. Construa um fogo. Você está construindo uma fogueira, não uma mão quente e parece um belo fogo. Eu uso um fogo de estilo de cabana de registro para isto .
2. Espere que ele queime para que haja abundância de carvão branco. Você não quer muito "fogo". O fogo é bonito de se olhar, mas é mais imprevisível cozinhar em brasas brancas quentes.
3. Enquanto o fogo está queimando, lave e prepare suas batatas para assar como faria normalmente.
4. Envolva-os firmemente em papel alumínio.
5. Quando o fogo for queimado em brasas brancas e quentes, jogue as batatas diretamente sobre as brasas.
6. Espere até que esteja cozido (aproximadamente 40 minutos para uma batata de tamanho médio, em fogo médio, ajuste de acordo).
7. Se você tiver uma pá ou algo assim, coloque alguns carvões na batata real também, então você está cercando-a completamente. Isso vai acelerar. Se você não tem nada à mão para manusear carvões, lembre-se de colocá-los na metade do caminho.
8. Remova com cuidado e aproveite.

A umidade de uma batata permitirá cozinhar sem queimar. Apenas certifique-se de envolvê-los sem áreas expostas, a fim de prender o vapor.

Minha família costumava fazer isso quando acampava, era bem fácil. Nós costumávamos fazer as batatas depois do primeiro dia, isso dava a vantagem de controlar o calor da terra um pouco devido ao 1 dia de acampamento antes de usar o fogo para assar coisas.

O principal requisito é um fogo maduro, com muita cinza em uma camada bastante espessa e boa camada de carvão.

Se estiver usando papel alumínio, nós revestiríamos as batatas com óleo ou manteiga, finamente, enrole com papel alumínio firmemente, e colocamos em uma área onde brasas foram cobertas densamente com cinza quente, então jogue mais cinza sobre a parte superior das batatas e cubra isso com carvões. À medida que o cozimento progredia, os carvões superiores seriam renovados conforme necessário, e todos os narizes estavam à espreita [err smellout?] Para batata queimada. Para queimar, as batatas foram removidas para um local mais frio, fora das brasas, usando apenas o calor radiante do fogo para terminar de cozinhar.

Para batatas naturais, seguiu-se o mesmo procedimento, certificando-se de que não havia contato direto de carvão com batata. Os resultados são basicamente os mesmos, as batatas descobertas são um pouco mais secas e a pele não é comestível.

Nós sempre cozinharíamos lotes e pouparíamos as sobras para fazer batatas fritas pela manhã.

Outra coisa que faríamos, [isso não tem nada a ver com a sua pergunta, mas é legal] especialmente quando mochila, era levar pequenos sacos de plástico e colocar 1/2 xícara / 125 ml de Bisquick ou alguma outra massa misture, uma pequena caixa de passas e um quadrado de papel alumínio, com manteiga de um lado e dobrado. No acampamento, tirávamos a caixa de uva passa, adicionamos água ao saco com a mistura da massa, espremê-lo até misturar, adicione as passas, aperte a massa (grossa) no centro da folha, dobre a folha em torno da massa (deixando espaço para expansão) e assar o bolinho de passas no fogo surround, usando calor radiante para assar.

Estou pensando em uma fogueira que tem queimado a tarde toda - muita madeira, talvez você esteja cortando uma grande sebe ou uma árvore. Eu faço isso no inverno. Está escuro por 4-4: 30pm. A fogueira desaparece, mas ainda é um monte de brasas fumegantes. Deixar. Vá em frente com outra coisa.

Em seguida, saia e verifique se o fogo está OK (faça isso com mais freqüência em um dia de vento). Se estiver brilhando muito bem, então é hora de batatas assadas, cebolas assadas e castanhas assadas. (As castanhas precisam fazer parte do planejamento. Não faça muito planejamento - as fogueiras são para quando o tempo está bom - então eu normalmente não tenho castanhas.)

Se você tem batatas realmente grandes e de aparência grosseira, use-as. Eu concordo com outras postagens acima sobre o tempo - 40-45 minutos, se você tiver sorte em colocar as batatas (bem cobertas, mas não em uma parte onde o fogo ainda está queimando de vez em quando. "A umidade de uma batata, vai deixe cozinhar sem queimar "- normalmente.

Faça outra coisa agora, ou você estará verificando as batatas muito cedo e estragando o local quente delas. Então você provavelmente estará um pouco atrasado em tirá-los. Geralmente isso é bom - menos batata comestível, mas mais sabor. As cebolas agora serão doces e deliciosas ou carbonizadas e amargas, ou simplesmente queimadas. Tudo parte da diversão. Alguns sal e manteiga são tudo que você precisa. Se a cebola estiver bem (menos provável), você não precisa de nada extra.

Existem fogões de batata de barro sem água (ou padeiros) com função especial para cozinhar, frequentemente chamados de Kartoffel Teufel (diabo de batata). A preparação é extremamente simples - basta colocar as batatas na panela (sem água) e no fogão e cozinhe até ficarem macias. O gosto é muito semelhante à fogueira.