Absolutamente. Certifique-se de escovar os lados da panela algumas vezes com um pincel embebido em água antes que sua calda alcance o estágio de bola macia para se certificar de que não há açúcar cristalizado nas laterais da panela (o que acionará a recristalização assim que for derreter e fazer o seu açúcar granulado.) Depois de atingir a bola macia dar-lhe um redemoinho a cada poucos segundos para se certificar de que está aquecendo uniformemente. Você deveria ser bom.
Boa sorte!