Você precisa avaliar o tamanho do risco que considera ser. Eu certamente não teria ninguém em risco (crianças, idosos, sistema imunológico comprometido) comer o frango. Eu não comia eu mesmo, a menos que a água fosse 40 F ou menos - isso é muito frio - mas se esse é o caso, então ela era essencialmente refrigerada debaixo d'água, o que seria ótimo.
Se você estivesse operando um restaurante, certamente seria obrigado a descartar a comida se ela fosse deixada em água fria à temperatura ambiente durante a noite.