Eu experimentei o Nantucket macio e o Captiva Dark Chocolate Brownie e eu realmente gosto da textura dele. É pegajoso (ou mastigável), você pode quase dobrá-lo e ele vai dobrar ao invés de quebrar. Eu não sei se eu chamo denso ou não, mas no interior, não há evidência de quaisquer bolsas de ar que vêm do método de creaming.
Eu tento imitá-lo em casa, mas não consigo alcançar o mesmo resultado. Meus biscoitos saíram cakey e grossos. para mais informações, eu usei manteiga derretida e alta proporção de açúcar mascavo, 1 ovo + 1 gema e usei farinha AP.
Obrigado
ps. link aqui como se parece.
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