Sempre, sempre, sempre diga a verdade em seus aplicativos. Se alguém notar uma discrepância, você tem a explicação: o passaporte foi emitido antes do casamento e do divórcio.
Para saber se isso afetará o aplicativo, isso depende do tipo de visto que você está solicitando, de qual país e de muitos outros detalhes que você deixou de fora da sua pergunta. Mas não há um visto no mundo em que "mentir em seu aplicativo para que ele corresponda às informações desatualizadas de quando seu passaporte foi emitido" seja a coisa certa a fazer.