Além de um cozimento completo, como fritar, assar, fazer churrasco ou fumar, existe alguma outra maneira de preparar peixes de água doce que possam torná-los seguros para comer em uma aplicação tipo sushi?
Além de pegá-lo no fundo do oceano, provavelmente não.
Quanto mais próximo da terra o peixe é capturado, maior a probabilidade de ele estar portando parasitas. Você pode piscar congelar peixes para matar os parasitas, mas é virtualmente impossível atingir temperaturas baixas com equipamentos não comerciais.
Em muitas partes do mundo, peixes de água doce e peixes costeiros de espécies pequenas são perfeitamente adequados para se alimentarem sem processamento adicional
Verifique com o departamento de normas alimentares do governo local sobre a qualidade da água e dos peixes em que vive
** Por área de terra, não por população. Nas áreas mais densamente povoadas, você não pode comer peixe fresco ou peixes costeiros crus
Eu não recomendaria tentar, na verdade. É mais seguro cozinhar apenas o peixe.
Curar com muito sal (como em gravlax) ou ácido (como no ceviche) cuidaria da maioria das bactérias. O congelamento a uma temperatura muito baixa (0 ° F) por 24 horas pode matar a maioria dos parasitas, mas os congeladores domésticos não podem ficar frios o suficiente. Se o peixe foi previamente (e industrialmente) congelado, você poderá usá-lo em uma preparação de ceviche. Só não me mande a conta do hospital.
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