Você está com sorte, porque na verdade existem regras no Pathfinder para cavernas ins e recolhe :
Characters in the bury zone of a cave-in take 8d6 points of damage, or half that amount if they make a DC 15 Reflex save. They are subsequently buried. Characters in the slide zone take 3d6 points of damage, or no damage at all if they make a DC 15 Reflex save. Characters in the slide zone who fail their saves are buried.
Characters take 1d6 points of nonlethal damage per minute while buried. If such a character falls unconscious, he must make a DC 15 Constitution check each minute. If it fails, he takes 1d6 points of lethal damage each minute until freed or dead.
A CR indicada para esse tipo de risco ambiental é 8, mas tenho certeza que você será capaz de aumentá-la ou diminuí-la, dependendo do nível do grupo e da sua intenção de morte do combate :-)
Editar:
Indo mais fundo, conforme exigido por Eric B:)
Ao escapar do colapso, deixe-me continuar citando o parágrafo ao qual fiz o link:
Characters who aren't buried can dig out their friends. In 1 minute, using only her hands, a character can clear rocks and debris equal to five times her heavy load limit. The amount of loose stone that fills a 5-foot-by-5-foot area weighs 1 ton (2,000 pounds). Armed with an appropriate tool, such as a pick, crowbar, or shovel, a digger can clear loose stone twice as quickly as by hand. A buried character can attempt to free himself with a DC 25 Strength check.
Mas como a situação subaquática entra em cena? Além do afogamento , temos:
Cavando as pessoas para fora : Como a água é mais densa que o ar, os objetos submersos na água terão maior flutuabilidade do que quando no ar. Assim, o entulho e as rochas em movimento devem ser mais fáceis sob a água. No entanto, a menos que nossos heróis sejam afetados por liberdade de movimento ou aprimoramentos semelhantes, o movimento está abaixo de um quarto (assumindo cheques bem sucedidos). Logo de cara, eu diria que mover rochas soltas debaixo d'água pode ser feito praticamente na mesma velocidade que a água acima. Poucas pedras grandes diminuiriam o tempo, e uma enorme pilha de escombros levaria provavelmente um pouco mais de tempo para se mover debaixo d'água do que acima.
Liberte-se : Como as coisas são mais fáceis de movimentar debaixo d'água, eu daria ao personagem submerso um bônus de +5 no teste de força para se libertar.
Dano do colapso : Como o dano causado na água é reduzido pela metade, eu aplicaria o mesmo desconto de 50% ao dano causado pelas pedras que caem.