Grappling (PHB, p. 195) declara:
When you move, you can drag or carry the grappled creature with you, but your speed is halved, unless the creature is two or more sizes smaller than you.
Movimento e posição (PHB, p. 190) afirma:
Your movement can include jumping, climbing, and swimming. These different modes of movement can be combined with walking, or they can constitute your entire move.
(1) Portanto, se o steeder tiver uma criatura agarrada, ele não poderá pular, a menos que a criatura agarrada seja pequena ou menor. Alternativamente, algum efeito pode ter aumentado a velocidade do steed para 60+ sem uma garra, e a velocidade reduzida pela metade ainda é 30+. Note que o arrojado não o ajuda aqui - só aumenta o seu movimento (PHB, p. 192), enquanto a sua velocidade ainda é inalterada (por exemplo, a 15 pés).
(2) O salto do steeder é diferente das regras de salto regulares no PHB, portanto, todas as regras relevantes podem ser encontradas na descrição do steeder. Como pode gastar todo o seu movimento para pular 90 pés ou nada, não há a metade da distância do salto. Ou ele pode pular 90 pés ou nada (exceto as regras de salto regulares, que obviamente ainda se aplicam).
(3) Grappling também declara:
The condition specifies the things that end it, and you can release the target whenever you like (no action required).
Quebrar sua jogada (PHB, p. 190) menciona apenas
You can break up your movement on your turn, using some of your speed before and after your action. For example, if you have a speed of 30 feet, you can move 10 feet, take your action, and then move 20 feet.
Agora, liberar uma criatura não requer uma ação , mas acho que a intenção é clara - sim, você seria capaz de liberá-la durante o salto. Isso também faz sentido do ponto de vista lógico, que é o que eu sempre tento levar em consideração quando tomo decisões como o Mestre.