Como se diz, você corta a lâmpada - a parte branca na parte inferior. O núcleo da lâmpada às vezes pode ser um pouco difícil, especialmente na parte inferior, e você pode ter que remover a camada externa mais seca, mas por outro lado, essa é a parte que você realmente quer usar.
A lâmpada é suculenta e fácil de comer, enquanto os caules verdes são geralmente muito mais fibrosos - pense em aipo, exceto que mais duro. Se você quiser comer os talos frescos, pode tentar cortá-los de forma relativamente fina, para que não tenha fios longos de fibra para mastigar. Alternativamente, eles são ótimos para adicionar sabor a sopas e ensopados; você pode simplesmente pescá-los depois que eles liberarem o sabor.