A evolução do voo não funciona como o feitiço Fly
Simplesmente porque é um voo mágico, isso não significa que ele funciona como o feitiço mágico de voar, mas que é um Sobrenatural habilidade. A descrição da evolução é a seguinte:
Flight (Ex or Su): The eidolon grows large wings, like those of a bat, bird, insect, or dragon, gaining the ability to fly. The eidolon gains a fly speed equal to its base speed. The eidolon’s maneuverability depends on its size. Medium or smaller eidolons have good maneuverability. Large eidolons have average maneuverability, while Huge eidolons have poor maneuverability. For 2 additional evolution points, the eidolon flies by means of magic. It loses its wings, but its maneuverability increases to perfect. If the eidolon flies by magic, this is a supernatural ability. The eidolon can increase its fly speed by spending additional evolution points, gaining a 20-foot increase to its fly speed for each additional point spent. Requirements: Summoner level 5th.
Agora, independentemente do tipo de habilidade ou da origem dessa velocidade de vôo, isso não tem nada a ver com o feitiço Fly, que tem regras específicas sobre o funcionamento da mágica. Se você verificar as regras de movimento , não há nada que impeça que um criatura voadora de pegar os tipos de movimento Hustle ou Run.
Essa restrição é específica para o feitiço Fly e não afeta nenhuma outra fonte de voo que não seja baseada naquela magia.
No entanto, as criaturas voadoras tiveram permissão para correr em 3.5, porque o manual do monstro especificamente dizia isso, mas essa referência de regra está faltando no Pathfinder, o que confundiu algumas pessoas. Há um tópico de solicitação de FAQ aberto nos quadros de avisos de Paizo pedindo esclarecimentos oficiais sobre esse assunto.
Pessoalmente, eu não tento voltar atrás às regras do Pathfinder para 3.5 regras, a menos que a razão por trás de uma regra seja certamente misteriosa, e como leio as regras agora, uma velocidade de vôo ou natação não é diferente de uma velocidade terrestre. Enquanto em 3.5 você tinha que memorizar ou pegar o livro para descobrir se cada criatura poderia funcionar ou não.