Existem vários motivos para isso, todos cumulativos.
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Personalidade e psique inatas de Snape. Embora não seja um especialista, eu não ficaria surpreso se ele estivesse no baixo espectro baseado em vários sintomas, como muitos os geeks são. Como tal, ele tem MUITO pouca habilidade para relacionamentos interpessoais e extremamente baixa Inteligência Emocional .
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Snape é brilhante. Como muitas dessas pessoas (especialmente reforçadas com o número 1), ele tem pouca paciência com alguém menos que brilhante que ele não é forçado a respeitar. Isso não é exatamente um traço muito bom em um professor escola - ele estaria melhor em dar aulas para alunos de pós-graduação; e, portanto, resulta em ele estar irritado por ter que se inclinar para lidar com o que ele percebe como estupidez e mediocridade sem fim.
Isso é algo comum em Potterverse - veja como Hermione Granger se depara, especialmente no começo do primeiro ano (e para ser honesta, a maior parte do tempo também) - e sua citação de EI é bem alta, comparativamente. / p>
Note que essa característica de Snape é um pouco mascarada, porque ele é igualmente rude com Hermione Granger (e eu não me lembro dele abusando de Crabbe e Goyle) ... mas isso é facilmente explicável por # 5 e # 6.
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Snape cresceu em um lar abusivo. Pesquisas mostram que isso geralmente deixa as pessoas predispostas ao abuso e à má personalidade.
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Snape quase certamente sofre de TEPT, desde o final da Primeira Guerra, além de servir como espião em circunstâncias extremamente perigosas.
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Ele tem problemas não resolvidos de seu tempo em Hogwarts (rivalidade com James / Marauders, perdendo o amor de Lily), que é exacerbado pela "bravura estúpida da Grifinória" levando à morte de Lily.
Então ele geralmente odeia todas as coisas Grifinória, mesmo acima de sua personalidade básica.
Isso explica o fato de que ele é até mesmo rude com Hermione, que de outra forma deveria ter sido a mascote de seu professor devido ao alto QI, como ela é com outros professores; ou as questões de quadribol de Wood citadas na pergunta do OP.
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Por último, mas não menos importante, ele tem uma imagem específica para manter, para garantir seu sucesso como espião. Ele deve ser visto como uber-sonserino, odioso para outras casas - especialmente Grifinória - e "mal".
Ser um idiota do caustu é bastante útil para esse fim; então ele provavelmente teria cultivado essa abordagem mesmo se todos os pontos acima mencionados não a tornassem natural.